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说到鱼鳞，你会想到什么。是想做一道鱼类美食时最头疼的刮鳞过程，仍是“废物利用”炸出来也很好吃的鱼鳞？
其实就像茸毛之于鸟类，浑身鳞片是鱼类的招牌特征。而每一条鱼的鱼鳞，都异乎寻常，并记录着它们各自的宗族和个别信息。
鱼类品种丰厚，鱼鳞也样式很多。科学家依据其结构和演化来历，将现生鱼的鱼鳞，分为三大类：盾鳞、硬鳞和骨鳞。其间硬鳞、骨鳞源自真皮层，而盾鳞则由真皮层和表皮层一起打造。
鲨鱼外表看似润滑，若从尾向头逆向摸，便会感觉粗糙刺手——其实鲨鱼也有鱼鳞，不过极为细小（长度仅0.1~0.2毫米），甚至肉眼难以分辩。
鲨鱼鳞片分两部分：根部深埋皮下，凸出体表的部分膨大成棘凸，造型总体上相似古代盾牌（盾徽概括，详细形状依鲨鱼品种而异），因而得名“盾鳞”。每一枚盾鳞的内部结构与牙齿相似：外表都包有坚固釉质，中心为空腔，内有血管和神经。很多盾鳞摆放得严密有序：一概钝头在前、尖头在后，所以顺着摸滑不留手，逆着摸感觉粗糙。
浑身布满的盾鳞，不只能护体防身，还能为游水提速——“盾牌”外表的沟槽结构能有实际效果的削减水流阻力。人类据此创造出“鲨皮泳衣”，助力运动员屡次打破国际纪录，不过这项黑科技，现在已被国际泳联禁用。
现在仅见于一些陈旧的大型硬骨鱼类，比方南美洲的巨骨舌鱼，以及前些年的网红“怪鱼”鳄雀鳝。
硬鳞是一类原始鳞片，多呈菱形或多边形，厚度可达半厘米。每一枚硬鳞外表掩盖骨质层，硬度惊人，刀砍斧劈也难破甲。硬鳞的排布方法相似拼图，由多枚小块鳞片拼接成整块骨板。在鱼类国际里，硬鳞能供给尖端防护，但也让鱼的灵活性大打折扣。
骨鳞是现生鱼类最常见的鳞片类型，多为圆形或椭圆形，具有柔中带刚的双层结构：上层为结缔纤维，赋予鳞片耐性；基层为骨质层，供给硬度。骨鳞的排布为覆瓦状，边缘部分交织叠压，为鱼回身、摆尾等运动留有充沛地步。
骨鳞依据形状，又可大致细分为5类：圆鳞、栉（zhì）鳞、锯鳞、棘鳞和棱鳞。前两者较为常见，后三者可谓特别形制，多在鱼身部分小范围配备。同一条鱼身上，常有多种骨鳞共存：如比目鱼反面配备栉鳞，腹面则为圆鳞。
栉鳞：首要见于海洋鱼类，形状常略方，鳞片后缘（鱼尾方向）具“梳状齿”（“栉”字原意即为梳子、篦子）结构，能在杂乱水流中供给安稳性。
从重甲到软鳞现在鱼类大多配备简便的骨鳞。但若是回溯到五亿年前，厚重鱼鳞才是最早的干流样式（前文中的“鱼鳞三大门户”，仅仅现代鱼鳞的分类，古代鱼鳞不在此列）——鱼类在约六亿年前寒武纪前期上台时，尚无鱼鳞护身。彼时海洋舞台，鱼类归于，是各路掠食者的要点猎捕目标；寒武纪晚期，鱼类先人开端配备鱼鳞，初始设定是让鱼变得咯牙，以求“虎口脱险”，因而坚固扎实的鱼鳞最为有用。到了三四亿年前的泥盆纪，鱼类已成为海中霸主，它们的捕食者转为宗族内部成员。“人均重甲”之下，速度与灵活性才是保命要害，鱼鳞由此向轻浮样式演化，才发展出现在盛行的骨鳞。
凡是没做熟的鱼，总让人感觉滑不留手。这是由于鱼鳞外表还涂了层黏液，它由鳞下表皮排泄，包裹在鱼鳞外表，不只能削减游水时的阻力，其间还含有灭菌成分，有防病功用。
大多数鱼类，身体两边都有一排小点（小孔洞）连成一条“虚线”，被称为“侧线”。侧线所通过的鳞片，称为“侧线鳞”。侧线鳞下的皮肤中，布满神经未梢，能从水流、水压的纤细改变中，感知周围环境。这些小孔，正是为“水传信息”预留的窗口。尤其是那些隐居幽暗窟窿、眼睛彻底退化的“盲鱼”，日常日子全赖侧线感应，游水、捕猎、繁殖都不耽搁。因而，侧线被誉为鱼的“第三只眼睛”。
侧线从鳃后延伸至鱼尾，将体侧鱼鳞分为上下两个半区“侧线上鳞”和“侧线下鳞”。科学家发现，同种鱼类侧线鳞的片数，以及上下半区鳞片的行数，一般都很安稳，由此构建出“鱼鳞公式”：
例如鲤鱼侧线。遇到不认识的鱼，数数侧线鳞及其上下鳞片行数，便可查验物种。
前文说到的鱼鳞分类，是对几大类的概括。在鱼类宗族中，跟着不同的日子环境和生计方法，鱼鳞也被改造成形状、功用各异的“个性化”鳞片。
有些不寻求游速的小型鱼类，将防护技术点全加在鱼鳞上。松球鱼不只浑身配备有尖刺的棘鳞，还将一切鳞片加厚晋级为坚固的骨板、“拼插”成全体，让自己变成一个“松果”。而箱魨不光通身鳞片骨质化，并且还将它们拼合为整片“箱子板”（比硬鳞更甚），把自己塑构成带棱角的“水箱”，首尾再配上矛状粗刺，任谁都难以下咽。
关于喜爱钻泥沙、石缝的底栖鱼类，鱼鳞会添加摩擦力，反倒是负担。故有些泥鳅身上的圆鳞极度退化，包埋在皮肤下。有些鲇鱼更彻底，鱼鳞彻底退化，的皮肤外表会排泄很多黏液，成为在石缝中钻行的润滑剂。
鱼鳞味腥又硌牙，烹饪前一般被刮去丢掉。其实鱼鳞（骨鳞）很有养分，富含胶原蛋白，及钙、铁等矿物质。我国南边一些区域，人们会搜集鲤鱼、草鱼的鳞，洗净后油炸，做成口感酥脆的炸鱼鳞。鱼鳞也能像猪皮相同制造鱼鳞冻：新鲜鱼鳞调配葱、姜等去腥调料熬煮，汤汁凝结后，就成了Q弹的凝胶状。
取片鱼鳞透光调查，能看见形似树木年轮的类同心圆结构。鱼苗刚孵化，鱼鳞就开端成长，伴随鱼的发育日渐增大，毕生不落。每年时节轮转，鱼鳞成长也会出现节奏性改变：夏天成长快、冬季成长慢，然后构成明暗替换的圆弧形条带。因而理论上，数算“年轮”便可推知鱼龄。不过需留心的是，鱼的终身不免发生意外：遭受进犯、碰击或患病，都可能会引起鳞片掉落。新长出的鳞片年轮“缺环”，若以此估测鱼龄就会偏小。
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