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沿江而行，长江鲜鱼是江湖菜的中心食材。泸州分支擅长江团照料，宜宾则专精鲶鱼烹饪。在宜宾的江湖菜馆，双椒江湖鱼以嫩滑鱼片与魔芋结为载体，藏于卷边的青花椒粒带来惊喜；火爆双脆则以黄喉与鸭胗的脆嫩，调配泡姜、泡灯笼椒的酸辣，演绎“快火锁鲜”的江湖绝技。
从成都动身，沿长江一路向南，一场以“江湖菜”为名的味觉探险就此敞开。这条线路串联起川菜重要门户“大河帮”的中心区域，将泡椒、仔姜、鲜椒的辛辣与长江鲜鱼的鲜美完美交融，勾勒出四川江湖菜的共同头绪。
成都：江湖菜的起点与交融成都作为起点，是江湖菜与贩子文明的交汇点。在红牌楼的“拈一筷子”饭馆，生爆鼻筋、火爆蛙肚等菜品以宜宾家常做法出现，泡椒、仔姜的辛香与蒜薹、莴笋的脆爽交错，诠释“味厚不掩鲜”的江湖哲学。这儿的厨师多来自宜宾，坚持运用当地发来的泡椒、泡姜，保证风味纯粹。
宜宾：大河帮的江湖本性抵达宜宾，江湖菜迎来高潮。作为大河帮宜宾分支的代表，这座城市将“重味”发挥到极致。双河凉糕以葡萄井井水滋润，进口即化；李庄白肉则以“一精二准三绝”的刀工与蘸料出名，薄如蝉翼的肉片威胁蒜香与椒麻，一口入魂。而宜宾燃面作为省级非遗，油重无水、焚烧即燃，碎米芽菜与核桃碎的调配，让干香与酥脆在舌尖磕碰。
从成都的贩子焰火到宜宾的江湖本性，这场味觉之旅不仅是一场美食盛宴，更是一次对四川饮食文明的深度探究。
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