kaiyun电脑版：
栗子其实是坚果志同道合族的一员，但与其他坚果不同，它更像一种高碳水化合物的食物，
熟栗子仁每100克有约45克碳水化合物，这但是比米饭还高哦（熟米饭每100克碳水含量大约是25克），这也是它
当然它的热量也不低，换算一下，一碗熟米饭（平平的盛满）大约是200克（生米大约100克），相当于17颗左右小栗子（毛重约7克），假如是大一些的（毛重10~13克），大概是10-12颗[2]。
但比起米饭，栗子的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素 C、维生素E、磷、镁、钾等含量更高。
：尤其是维生素C，栗子是坚果中仅有含有维生素C的，它的维生素C含量几乎是米饭的2倍（约25~40毫克/100克），在富含淀粉的食物中是十分高的了，当然加热会有必定丢失。
还有B族维生素（如B1、B2、B3、B6）和维生素E，有助于皮肤健康、脑功用和免疫支撑。
尤其是钾离子，每100克熟的栗子仁约含有468毫克的钾离子，而高钾的香蕉含量也只有约300毫克。
，并且不丰满脂肪酸含量高，尤其是多不丰满脂肪酸占了其间的0.4克/100克，对心血管健康有利。
此外，栗子还富含抗氧化剂，如L-抗坏血酸、类胡萝卜素和酚类化合物，如没食子酸和鞣花酸，这些抗氧化成分能够中和自由基、削减氧化应激和炎症反响。
栗子整体来说是很健康的食物，但它实在太香了，作为零食，一不小心就广泛吃多。
这样调配，比起光吃米饭，咱们志同道合能够获得更多的维生素、矿物质、多不丰满脂肪酸和膳食纤维，
这首要是因为，栗子的淀粉和膳食纤维含量比较丰厚，假如一下吃得多，或许使人
总的来说，与豆类比较，栗子在肠道中发酵发生的气体较少，大多数人吃多了也不太广泛导致放屁，当然不能扫除个体差异，主张咱们志同道合仍是适量吃，并调查自己的身体有无不适。
果实一般较大，直径2.5-4厘米，顶部较平或略圆，果实丰满，色泽艳丽、外观圆润。
、甜度适中，是糖炒栗子的抱负挑选，有一些种类相对皮软、薄，内皮（中心的涩皮）也易剥，例如闻名的迁西板栗。
我国特有种，天然散布和人工培养区域相对板栗狭隘，作为果树培养的首要是福建中北部和浙江南部。
锥栗的糖分（首要是蔗糖和葡萄糖）含量与板栗附近，但因果实较小、安排更严密，甜度或许更杰出。
锥栗的淀粉结构较严密，粉质细腻、口感脆嫩，有的人喜爱生吃，烹饪时（如炖汤或炒菜）不易散烂，常用于中式菜肴（如栗子鸡、栗子烧肉），因为脂肪含量一般较板栗高，因而更为香滑、油亮。
此外，在这个转化过程中，像半乳糖、葡萄糖这类不那么甜的糖，也有一部分会
”，里边的糖分不会跑掉，热度还能让淀粉转化成糖，所以特别甜，养分也保存得好[5]。
被带走，就算也发生了新糖分，但也有丢失，所以最终吃起来，甜味或许更淡。
，而高温加工（如120°C的油炸、烘烤、焙烤）经过美拉德反响，可发生
丙烯酰胺是一种很常见的物质，其被世界卫生安排世界癌症研讨机构评定为2A致癌物（或许致癌，但没有有人体研讨证明），尽管
，但依据现在有相关的材料，许多权威机构（如世卫、联合国粮农安排、欧洲食物安全局、美国食物药品监督管理局等）仍主张
让栗子坚持一整颗完好，那么不论是用烤箱仍是微波炉加热，都很广泛让栗子“迸裂”，因而依旧是主张志同道合烹煮前，先切开一道小口、让水蒸气有当地去，烹煮好后，放凉一瞬间再吃。
[1]Santos MJ, Pinto T, Vilela A. Sweet Chestnut (Castanea sativa Mill.) Nutritional and Phenolic Composition Interactions with Chestnut Flavor Physiology. Foods. 2022 Dec 14;11(24):4052. doi: 10.3390/foods11244052. PMID: 36553794; PMCID: PMC9777662.
[3]杨月欣主编. 我国食物成分表（标准版第6版第一册）[M].北京：北京大学医学出版社，2019.P119
[4]杨月欣主编. 我国食物成分表（标准版第6版第一册）[M].北京：北京大学医学出版社，2019 P181
[5]周葵,李明娟,张雅媛,等.典型热加工对板栗质量的影响[J].食物与机械,2022,38(11):190-197+211.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80224.
[6]Karasek L., Wenzl T., Anklam E. Determination of acrylamide in roasted chestnuts and chestnut-based foods by isotope dilution HPLC-MS/MS. Food Chem. 2009;114:1555–1558. doi: 10.1016/j.foodchem.2008.11.057.
，开云官方app- 上一篇: 云南省牛肝菌菌种培育获得打破_新华网
- 下一篇: 2025年这件事定房企生死