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中新网福建永定11月10日电 (黄秋萍 林新腾)连日来，福建省龙岩市永定区的客家村落被甜美的气味包裹。山间地头的竹架上，层层叠叠的柿饼泛着琥珀光泽，部分已覆上细密白霜，和风拂过，清甜果香与农户的欢声笑语交错在一起。
11月10日，永定区陈东乡城东村的柿饼暴晒场一派繁忙。柿农徐满娣正带着乡民忙着制造订单柿饼，竹架上金灿灿的柿饼规整摆放，远远望去，似乎给大地披上了一层“黄金甲”。
“每年秋收一完毕，全家就围着柿饼转！”徐满娣笑着说，从挑拣丰满鲜柿、当心剥皮，到反复摆晒、轻柔翻揉，再到密封捂霜等，一套工序下来要近1个月的时刻。“这活急不得，每一步都得用心，你看这柿饼，底色深红、圆润丰满，咬一口软糯甜美，这都是晒出来的好滋味。”
据了解，柿饼是永定客家区域的特色美食，每年10月至12月是制造的最佳时期。当地据守传统的制造流程与工艺，通过多道工序匠心编造，让永定柿饼具有了别出心裁的风味。暴晒好的柿饼圆润丰满，底色深红，如雪似霜，进口软糯，养分丰厚，老少喜食。
“4斤鲜柿才干晒成1斤柿饼，本年收了30万斤鲜柿，加工的柿饼早就被订光了！这些柿饼首要销往广东、浙江、福州、厦门等地，不少游客在尝过之后当场下单。”永定区陈东乡城东村乡民卢东娣说，“这阵子咱们忙得脚不沾地，但看着订单和收入，心里比柿饼还甜！”
坐拥华东“柿子之乡”的美誉，永定不只守住了传统手工，更盘活了生态与文明资源。近年来，当地以柿子为媒，将千年客家文明与土楼旅行深度绑定，每年金秋举行的“柿子丰盈节”“柿子嘉年华”，成了招引游客的“金字招牌”。游客们既能亲手参加柿饼DIY，体会剥皮、摆晒的趣味，又能参加“柿王评选”，品味地道客家农家宴，在满口甜美中畅游土楼、领会客家风情。
“在这里既能摘鲜柿、晒柿饼，又能逛土楼、吃客家菜，这趟永定之旅太值了！”游客陈晓婷一边拿着手机拍照暴晒柿饼的场景，一边由衷赞叹道。
“曾经种柿子只够温饱，现在村里开了20家农家乐、10家民宿，柿饼成了游客必带的伴手礼。”福建省文旅厅驻永定区陈东乡城东村颜望宗介绍，上一年全村柿子相关工业收入达一千多万元，比2022年前翻了三番。
本末倒置，小小的柿子已成为永定村庄复兴的“支柱工业”。现在，永定全区6.8万亩柿子林，年产6万余吨，带动2万余乡民工作增收。从鲜果采摘到柿饼、果饮等精深加工，从线下批发到线上直播，柿子工业链不断延伸，年产值打破1.2亿元。
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