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辽中鲫鱼原产于辽中县境内的辽河、蒲河等天然水域。经辽中县水产科学技术人员人工繁殖后，辽中鲫鱼的产业化饲养获得了巨大成功。辽中鲫鱼体型长，体厚而高，头矮小，背部呈深灰黑色，腹部灰色。因其肉质细嫩，片片呈蒜瓣状，肉味鲜美，高蛋白、低脂肪，营养价值高，益于产妇哺乳和伤愈，且具有健胃益中之补养效果，自古以来深受人们的喜欢。辽中鲫鱼，现已游出国门，上了世界餐桌。
辽中鲫鱼体型长，体厚而高，头矮小，背部呈深灰黑色，腹部灰色。其肉质细嫩，片片呈蒜瓣状，肉味鲜美，高蛋白、低脂肪，营养价值高
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的成效，适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、衰弱无力等;
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除掉鱼的腥味，并能使鱼味道鲜美;
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球一清二楚，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球污浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较新鲜。不宜买体型过大，色彩发黑的。
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