kaiyun电脑版：
鲅鱼就是马鲛，马鲛就是鲅鱼。当然，我们这里还是习惯说“鲅鱼”比较多，山东人表示。这些年老有环保、动物博主说过度捕捞、海洋渔业资源衰退了。但是感觉这些年的鲅鱼数量还真不少，经常能看到，而且也不算贵，但是，那都是中小个头的鲅鱼，能非常容易就片下鱼肉来的大号鲅鱼还是比较少见，比较贵的。
感觉鲅鱼的味道并不是太好，可能是我不善于烹饪的缘故吧。倒是海边的人对鲅鱼是很看重的，因为它的资源量比较丰富，特别是肉多刺少——于是海边有名吃“鲅鱼饺子”。然后，开春的鲅鱼最好，适合作为礼品来送人。特别是对于急待结婚或者婚后不久的男青年来说，要尽力购买大号（越大越好）的鲅鱼去作为礼品，有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。
我不是渔业与海洋生物工作者，也不是美食家，虽然我见得多了。我很喜欢翻旧书，发现许多旧的历史书和古代文学书里面居然有关于鲅鱼的记载。于是就翻书把它们搬运过来，如果写得好那就请大家资辞一下。如果不好，就把我批判一番。不过我不是渔业和海洋生物工作者，报道有了偏差，就不要找我来负责了。
鲅鱼跳，丈人笑。这大号鲅鱼是急等着结婚或者结婚时间不长的男青年送礼的绝佳物品。
在海洋生物学者和渔业工作者那里，鲅鱼并不是个严谨的名字，倒是有硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。它的严谨的称呼应该是马鲛鱼，而且还划分为蓝点马鲛、康氏马鲛、中华马鲛等。在古书里面，似乎也没有鲅鱼的说法，而是认为它应该叫鲌鱼或“鱼白犬”（字形）鱼。
古代那些学者大部分都是内陆地区的人，关心海洋的并不多，喜欢写专著描述海洋生物的就更少了，但还是有那么难得的两本：清朝郝懿行（我们山东栖霞人）有一本小册子叫做《记海错》；然后，清朝画家兼海洋生物爱好者聂璜有《海错图》——然后有一位博物科普作家借助《海错图》写了本畅销书《海错图笔记》——我有幸网购了两三本。
清朝学者郝懿行的小册子《记海错》，是这样记录鲅鱼的：“登莱海中有鱼，灰黑色无鳞有甲，形似鲐鱼，而背无黑文，体复长大，其子压干可以饷远，俗谓之鲅鱼。”，书里对鲅鱼外形的描述基本正确啊,然后，清朝时候的文人喜欢考据，于是就有了这么一段了：“然鲅非鱼名也， 余案《广韵》四十有’鱼白犬‘（字形）字，白驾切，云海鱼也，是鲅当作’鱼白犬‘矣。
聂璜的《海错图》里面，不仅仅有鲅鱼的文字介绍，还给画了图。而且在图画中，除了形体比较臃肿（胖了一点）以外，其他都和真正的鲅鱼非常接近了。
在海错图里面，鲅鱼形状的细节都讲到了：“此鱼尾如燕翅，身后小翅上八下六，尾末肉上又起三翅”，这些锯齿状的小翅叫做离鳍，对鲅鱼的高速运动有很大的作用，能让它们在高速运动中保持稳定。
鲅鱼/马鲛鱼的种类特别多啊，在《海错图》里面，聂璜抱怨：“海中之鱼，种类既多。而一种之中又分数种，即土著于海琅，亦不能尽辩。即如马鲛，其名有四五种。而味亦优劣焉。”的确，鲅鱼/马鲛鱼有很多种啊，比如蓝点马鲛、康氏马鲛、中华马鲛等。然后，还有很多鱼长得挺像鲅鱼/马鲛的，比如有一种鲐鱼又叫鲐巴鱼、青花鱼，但它就属于鲈形目鲭科了，而且味道不如鲅鱼。
鲅鱼/马鲛又叫做社交鱼，《海错图》里面解释说“以其交社而生”，社指“春社”，也就是春天来了的日子。当春天到来的时候，鲅鱼/马鲛到近海产卵，这时候的鲅鱼/马鲛最为肥美。
古代的时候没有冷冻保鲜措施，鲅鱼/马鲛要运送到比较远的地方去，要么用盐腌起来，要么晒成鱼干。这就是《记海错》里说的“压干可以饷远”了。但是咸鱼和鱼干的味道当然没法和鲜鱼相比。所以，聂璜在《海错图》里面抱怨“最腥，鱼品之下”。
但这就冤枉了鲅鱼/马鲛了，新鲜鲅鱼/马鲛很好吃。海边人很多赞美之词：比如有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的说法。鲅鱼/马鲛不仅仅鱼肉的味道好，而且还肉多、刺少——特别是没有乱刺等。
春天的鲅鱼/马鲛味道最好，清明节气时候的鲅鱼/马鲛味道最好。但是呢，允许捕捞的时间很短——近年以来，为避免过度捕捞，保护海洋渔业资源，我国制定了长达3-4个月的伏季休渔期，从5月1号开始，到9月1号才结束。
鲅鱼肉有很多人不喜欢，主要因为它是无鳞鱼，腥味确实比较大。不能像鲈鱼、大黄鱼、黄姑鱼、加吉鱼那样清蒸了吃。但是，它们肉多刺少，身子圆滚滚的，用黄县（今龙口）话说是“一轱轮肉”，而且鲅鱼只有一根主刺，刺也比较柔软，很适合老人和孩子食用，所以自古即为重要食用鱼类之一。
不能清蒸鲅鱼，但鲅鱼肉多、刺少，可以香煎、油炸鲅鱼块，或者红烧、酱烧了吃掉。
因为鲅鱼肉多、刺少，所以鱼肉非常容易就能片下来，做成水饺、丸子或者包子。包子里还要放几块鱼骨，就像排骨包子一样，蒸熟之后更多了几分骨髓的香味。
鲅鱼也很适合做成熏鱼，烟熏味可以去除鲅鱼的腥气，熏好的鱼冬天可以存放好长时间，来了客人，端上来就是一盘菜。秋天打上来的鲅鱼吃不完，就腌制晒成咸鲅鱼，和小杂鱼晒成的小干鱼相比，肉多刺少，吃起来“满口”。冬天不能出海打鱼，蒸干粮时切一碗熥上，加上点白菜叶子，玉米饼子就咸鱼是海边渔民最常见的吃法等……
鲅鱼个头越大越好吃，特别是春天的大鲅，肚子里是满满的鱼子，炖出来特别得香。鲅鱼最好吃的地方莫过鱼尾，鱼肉一丝一丝的，所以登莱地区有“加吉鱼头鲅鱼尾”的说法。
鲅鱼跳、某某笑。估计这是春季四月份清明前后的鲅鱼吧，对新婚后不久或者急等着结婚的男青年来说，大号的鲅鱼确实是馈赠的上好佳品——很适合做成鱼丸子或者鲅鱼馅饺子等……
只可惜，因为过度捕捞海水污染之类的原因。这样个头的鲅鱼慢慢的变少，也慢慢变得昂贵了。
△特朗普（资料图）当地时间6月9日，美国总统特朗普表示，伊朗8日晚在霍尔木兹海峡击落一架美军“阿帕奇”直升机。特朗普称，机上两名飞行员均安全无恙、未受伤。但美国“必须对此次袭击作出回应”。
【时事新闻】①特朗普证实美军打击伊朗，伊南部多地发生爆炸；②消息人士：伊朗无人机飞越伊拉克领空，对美目标发动袭击；③伊朗外长：美国若想安全，最好离开波斯湾地区；④美官员：美军打击了霍尔木兹海峡周边伊朗防空和雷达系统；⑤美副总统称美伊协议或在一周至数月内达成；【市场动态】①美股三大
中触媒（SH688267，股价29.18元，市值51.42亿元）6月8日盘后公告称，公司创始人、实控人之一刘颐静于近日因病不幸逝世。按照中触媒6月8日29.18元/股的收盘价计算，刘颐静直接和间接持有的合计1631.7271万股，对应市值总计约4.76亿元。
5月27日，荷兰海军“德鲁伊特”号护卫舰非法侵闯中国西沙群岛，舰载直升机多次升空侵入我国领空。中国人民南部战区出动多艘056A、054A型护卫舰，其中中国海军631舰和626舰近距离外逼驱离荷兰海军“德鲁伊特”号护卫舰，中国海军553舰对荷兰NH-90直升机进行喊话警告。
央视曝光一起特大组织、领导传销活动案：传销头子涉案近38亿元被判10年，出狱后再骗10个亿，披上“数字化转型”新马甲，扬言“不断改善”
这是上海警方破获的一起特大组织、领导传销活动案，涉案金额超10亿元。日前，警方接到群众举报，在上海一家酒店会议室内，正在举办产品推广会，现场不仅有大量人员聚集，还有奖励分红、高额返现等宣传话术。
“女民警闫某艳私盖公章赊购烟茶酒，诈骗356万元获刑8年”，当地通报：已成立调查组
6月10日，定远县调查组发布情况通报：近日，有新闻媒体报道我县闫某艳诈骗案，引发关注。对于个别民警违法犯罪行为给群众带来损失，我们深感痛心，特向受损商户和社会公众诚恳致歉。
据卡塔尔半岛电视台报道，当地时间9日，美军中央司令部在社会化媒体发文称，美军于美东时间当天17时对伊朗发动“自卫性”打击，作为对前一日伊朗击落一架美军“阿帕奇”武装直升机的回应。
英国外交部9日发表相关声明说，英国、法国、澳大利亚、新西兰、加拿大和挪威六国将协同制裁在约旦河西岸参与巴勒斯坦平民的犹太定居者。
比亚迪、阿里等回应“被美国防部列入中国军工企业名单”：没有正当理由 无任何依据
来源：东财财经头条比亚迪、阿里巴巴多家公司发布了重要的公告，回应公司“被美国防部列入中国军工企业名单”。6月9日，比亚迪（002594.SZ）公告称，公司注意到，美国国防部于2026年6月8日（美国时间）发布《关于指定中国军工企业的通知》。
，开云官方app- 上一篇: 200斤角马被鳄鱼咬住了脖子不到2分钟就被拖进水“大卸八块”
- 下一篇: 马鲛鱼和鲅鱼的区别