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  在我家的餐桌上，滑鱼块是一道常见却又让人垂涎欲滴的家常菜。记住小时分，每逢妈妈在厨房繁忙的时分，我总是不由得跑去偷看，等待着那一锅热腾腾的鱼块出锅。现在，我也测验着在家中复刻这道甘旨。下面，我将共享我自己的做法。

  首要，挑选鱼是要害。一般来说，鲈鱼、鳕鱼或者是草鱼都很合适。我个人很喜欢用鲈鱼，肉质新鲜，口感滑腻。购买时，挑选肉质紧实、没有异味的鱼。鱼的分量大约在500克左右，满足一家人享用。

  预备工作开端了，先将鱼整理洗刷洁净，去掉鱼鳞和内脏。接着，切成合适的块，约3-4厘米见方。鱼块切好后，放入一个大碗中，参加适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制大约15分钟，让鱼肉更参加味。腌制的进程中，鱼肉的外表会逐步进入调料的香气，令人等待。

  腌制结束，接下来是炸鱼块。我通常会挑选用植物油，油温控制在180℃左右，放入鱼块时要当心，防止油溅到。炸的时刻大约在3-4分钟，直到鱼块外表金黄酥脆。炸完后，用厨房纸巾吸去剩余的油分，坚持鱼块的干爽。

  接下来，我会预备一份简略的调味汁。将生抽、醋、糖、蒜末混合在一起，调成对自己最合适口味的份额。调味汁的酸甜口感能很好地提高鱼块的鲜美。然后，将炸好的鱼块放入锅中，倒入调味汁，快速翻炒，让每一块鱼肉都均匀裹上汁液。

  最终，盛出鱼块，撒上一些香葱末，增加色香味。看到这道滑鱼块，我的心境总是分外愉悦，似乎又回到了幼年。每次家人围坐在一起，享用这道菜时，温馨的气氛总是让我感触到家的温暖。

  在制造滑鱼块的进程中，我也领会到了一些小技巧。例如，腌制时刻不宜过长，不然鱼肉会变得过咸；油温过高会导致鱼块外焦内生，而油温过低则会让鱼块吸油过多，口感欠安。每一次测验，都让我愈加娴熟，也愈加享用这个进程。

  滑鱼块不单单是一道菜，它承载着我对家的回忆，也让我在繁忙的日子中找到了一丝安静。每逢我看到家人享用这道菜时，心中总是充满了满足感。期望任何一个人都能在自己的厨房中找到那份归于本身个人的甘旨。

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